Puka Picante – Perú –

Puka significa rojo en quechua. Cuando en Perú, Bolivia o México escuchamos “picante” nuestro paladar debe entenderlo como tal y prepararse.

Para preparar esta delicia necesitamos:

1Kg de Cerdo (pulpa)
1 Remolacha
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Aji panca
Aji mirasol
Fondo blanco de mani tostado
Sal
Pimienta blanca

Manos a la olla

En una sartén elaboramos el chicharrón de cerdo y reservamos.
La preparación: en una olla de buenas proporciones agregamos 1/4 de taza de aceite (recomiendo uno de maíz), agregamos la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos), el ajo, las pastas de ají (previamente licuamos los ajies agregándole agua). Cuando el sofrito este listo agregamos el chicharrón de cerdo (esperamos unos 5 minutos a fuego lento), luego cubrimos con el fondo blanco de maní tostado, cuando nuestra preparación hierva agregamos la remolacha licuada, dejamos reducir (aprox 15 minutos a fuego medio) y por ultimo agregamos la sal.

 

Nota: Para el fondo blanco hervimos unos 200 grs de maní tostado en un litro de agua con algunos pellizcos de pimienta blanca (5 minutos luego de alcanzado el punto de hervor).

A disfrutar!. Recomiendo un merlot rústico (sublime).

Los 4 ecosistemas – Brasil

PANTANAL, CHAPADA, CERRADO Y SELVA

Este viaje es un paquete que ofrece VivenciaAndina y está espectacular. No importa donde estés (el programa es para turistas españoles), si querés un viaje grosso y original esta propuesta en Sudamérica es la adecuada. Pleno contacto con la naturaleza salvaje, durmiendo en lugares remotos y alejado del turismo más tradicional, tocando además cuatro de los diferentes ecosistemas que ofrece Brasil, entonces éste es tu itinerario perfecto: PANTANAL, CHAPADA, SELVA, CERRADO y, para terminar, unos días de relax en SALVADOR.

Día 1. España – Sao Paulo
Día 2. Sao Paulo – Cuiaba – Pantanal
Día 3. Pantanal
Día 4. Pantanal
Día 5. Pantanal – Chapada dos Guimaraes
Día 6. Chapada dos Guimaraes
Día 7. Chapada dos Guimaraes – Alta Floresta
Día 8. Alta Floresta
Día 9. Alta Floresta
Día 10. Alta Floresta
Día 11. Alta Floresta – Cuiaba
Día 12. Cuiaba – Salvador de Bahía
Día 13. Salvador
Día 14. Salvador
Día 15. Salvador – España

Consejo: Para recorrer estos tipos de regiones, es conveniente entregarse al cuidado y logística de una empresa dedicada.

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